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                                                                                                                                              <kbd id='K6GlQNuIl'></kbd><address id='K6GlQNuIl'><style id='K6GlQNuIl'></style></address><button id='K6GlQNuIl'></button>

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                                                                                                                                                              <kbd id='K6GlQNuIl'></kbd><address id='K6GlQNuIl'><style id='K6GlQNuIl'></style></address><button id='K6GlQNuIl'></button>

                                                                                                                                                                      <kbd id='K6GlQNuIl'></kbd><address id='K6GlQNuIl'><style id='K6GlQNuIl'></style></address><button id='K6GlQNuIl'></button>

                                                                                                                                                                          博彩比较大的:【新春走基层】厨师李和平的除夕夜

                                                                                                                                                                          2019-02-05 17:38 草莓奇闻资讯网

                                                                                                                                                                            在现实的除夕餐桌上,您想过为三百人准备年夜饭是个怎样的感觉么?

                                                                                                                                                                            央视记者王帅南:现在是大年三十的上午十点,我们看到这台机器正在打印今天吃饭的人订下的菜单,这些菜单连起来有10米长。

                                                                                                                                                                            为了年三十晚上的团圆大餐,饭店提前做足了准备,配菜车一早就把洗净切好的各类肉和菜品运到了后厨。

                                                                                                                                                                            记者:就像咱们搬这个菜能炒多少菜?

                                                                                                                                                                            饭店厨师李和平:一千多道菜,就是热食的加工,加冷食、面食一共下来一千多道菜。

                                                                                                                                                                            李和平说,大年三十到正月初六,这个饭店的上客率是平时的三倍,为了加快上菜的速度,年夜饭都是按照固定的几种套餐来下单。

                                                                                                                                                                            李和平:行,接单子了啊!看好分量,别出问题。

                                                                                                                                                                            厨师:好嘞。

                                                                                                                                                                            李和平:你们单子今天切八十斤萝卜、蒜片要十斤、姜片要二十斤、肉饼备上二十份。

                                                                                                                                                                            李和平今年42岁,他19岁当上了厨师,每年的年三十都是在灶台上度过。今年,他的老母亲从老家过来,在他们家过年,他仍然不能回去。

                                                                                                                                                                            儿子:妈妈和奶奶还有大大在包饺子呢,等你回来吃呢。

                                                                                                                                                                            此时的后厨充满了大战前的紧张气氛。李和平匆匆挂了电话,开始忙着按照菜单配菜。

                                                                                                                                                                            李和平:有合理搭配的。

                                                                                                                                                                            一道简单的酸辣土豆丝,要配六、七种食材,而毛血旺,就要配二十多种食材。厨师们各司其职,切菜的切菜、配菜的配菜,食材摆满了二十多米长的配菜桌。

                                                                                                                                                                            李和平:你不能来这儿,客人坐了很长时间菜品还没有上来。所以必须把前期的准备工作做到位,在三十分钟之内把所有菜品出齐。

                                                                                                                                                                            吃年夜饭的客人们陆续到了。李和平开始忙活起来。在三尺灶台前,倒油、取菜、加料、颠勺烹炒,一时间叫号的吆喝声、勺子碰锅的咣咣声,此起彼伏。

                                                                                                                                                                            李和平:简单的菜就是三到四分钟,复杂的菜就是六到七分钟。你像这时候出菜要集中了,压着你手头速度各项速度都得往上达,否则会催单的,客人会着急的。

                                                                                                                                                                            一道菜接着一道菜,三斤八两的炒勺,在他们手中颠来颠去。两个多小时一刻没停。

                                                                                                                                                                            李和平:大概一个菜颠十五六回吧,像今天上午六七十道菜就是一千多下。一天下来差不多酸胀地发疼,回家得捏捏。

                                                                                                                                                                            年夜饭客人订的最多的都是有着吉祥寓意的菜,和和睦睦的扣肉、年年有余的剁椒鱼头和团团圆圆的八宝菜等等。李和平说,这些菜烹制复杂,都要提前准备。

                                                                                                                                                                            李和平:把时间都留给大家,回家跟家人团聚。

                                                                                                                                                                            一道道寓意着喜庆吉祥、色香味俱全的菜品,送到客人的餐桌上。

                                                                                                                                                                            石家庄市民田佳:过年好,最高兴的事儿就是一家团聚。

                                                                                                                                                                            亲属:我说一句最高兴的事儿,是有了他。

                                                                                                                                                                            亲属:二胎指标咱有了,小老二了。

                                                                                                                                                                            石家庄市民张勇:变化太大了,我记得我那时候去保定、去北京,绿皮车咣当咣当颠一上午。现在半个小时、四十分钟到了(保定)对不对。

                                                                                                                                                                            石家庄市民赵英:我们的工资、退休金都涨了。

                                                                                                                                                                            李和平:希望能吃一桌好饭,来年开个好头。

                                                                                                                                                                            李和平说,他已经记不清自己到底做了多少桌团圆饭。

                                                                                                                                                                            晚上九点半,李和平终于下班了。

                                                                                                                                                                            李和平:每天要走动,像颠勺的次数包括翻身的次数,还要下着腰备菜,出去拿一些餐具去准备,很多。很多所以有些疲惫了,今天的步数能上到两万五六了吧,对两万六千二百七十步,今天我在圈里还第一呢。拖着一身的疲惫,李和平回到家,家人都在等着他,一家人终于团聚了。妻子从厨房给他端出了热腾腾的饺子。

                                                                                                                                                                            李和平:每年都这样,就没有在家过过年。煮的时候一块煮,然后给我留出来,一家人吃了一锅的饺子,就等于我们吃了团圆饭。

                                                                                                                                                                            对于超级大厨李和平来说,再多的山珍海味也比不过家里的那一碗饺子。相信每个家庭的年夜饭餐桌上都有不同的经典菜单。